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이쿠라 (イクラ), 일본어로는 “스지코” (すじこ)로도 불리며 연어의 알을 가리킨다. 이 특별한 재료는 주로 초밥과 회초밥을 장식하는 등 일본 요리에서 중요한 위치를 차지한다. 화려한 주황색 또는 붉은색의 생생한 색깔과 독특한 식감으로, 이쿠라는 특별한 감각을 선사한다. 시각적 매력 이상으로, 이쿠라는 풍부한 고소한 맛을 가지고 있어 입맛을 사로잡는다. “기원과 수확” 이쿠라 수확의 전통은 일본에서 수세기 전까지 거슬러 올라간다. 암컷 연어로부터 알을 주의 깊게 ...